Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y secretario general de la Cámara de Industriales Panaderos de la Provincia de Buenos Aires (CIPAN), aseguró que el sector atraviesa una de las peores crisis de su historia. Denunció una caída del 60% en las ventas, el cierre de miles de comercios y un fuerte aumento de los costos operativos.
La crisis económica también golpea de lleno a uno de los productos más tradicionales de la mesa de los argentinos. Así lo aseguró Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y secretario general de la Cámara de Industriales Panaderos de la Provincia de Buenos Aires (CIPAN), quien describió un escenario crítico para el sector y advirtió sobre una fuerte caída en el consumo.
“Nada se compara con lo que estamos viviendo ahora. Es un desastre lo que estamos viviendo. Que la gente hoy no pueda comer pan habla de una crisis económica terrible la que estamos viviendo”, afirmó durante una entrevista en el programa Cambio de Frente, por la Radio Pública del Oeste FM 89.3.
Pinto sostuvo que, aunque el pan suele considerarse un complemento en la alimentación diaria, para muchas familias representa mucho más. “Si bien el pan no es un alimento, es un complemento, muchas familias lo usan como tal. ¿Quién de nosotros cuando fue chico no engañó el estómago con una taza de mate cocido y un pedazo de pan?”, señaló.
El dirigente panadero remarcó que el nivel de consumo de pan es un indicador clave para medir el poder adquisitivo de los sectores populares y aseguró que la situación actual no tiene antecedentes recientes. “En cualquier país civilizado del mundo usa el consumo del pan para saber el poder adquisitivo que tienen las clases medias y las clases bajas. Acá hoy se lo están prohibiendo a la gente. En la Argentina se lo están prohibiendo a la gente, ya tenemos una caída de consumo de pan del 60%, es histórico. O sea, de cada 10 pibes de nuestro país, 6 no pueden comer pan. Lo mismo pasa con la leche, con la carne, que son los elementos esenciales para el alimento de toda familia y hoy no lo pueden consumir”.
En ese contexto, también cuestionó la falta de interlocución con el Gobierno nacional. “Hoy la Secretaría de Comercio no existe, no nos atiende ni el que barre la vereda. Desde el 10 de diciembre del 2023 al día de la fecha, una sola vez nos atendieron para decirnos que no hay subsidio, que no se pisa ninguna tarifa y que subsisten, los que tengan que subsistir”.
Respecto de los costos que afronta el sector, Pinto aseguró que los aumentos en los servicios superaron ampliamente la evolución del precio del pan. “Los servicios aumentaron un 700% todo, y nosotros pudimos llevar nuestro producto un 180%. Mirá que atrás venimos corriendo de la zanahoria. En mi caso, yo pagaba 50.000 pesos de luz, 70.000 pesos de gas, hoy pago 1.800.000 de luz y 2.100.000 de gas. De alquiler pagaba 500.000 pesos a fines del 2023, y hoy estoy pagando 2 millones”.
Según explicó, la combinación entre costos crecientes y caída en las ventas está provocando cierres masivos de establecimientos. “Nosotros tenemos todos estos aumentos vendiendo un 60% menos de lo que vendíamos en noviembre del 2023, y por eso tenés 2.800 panaderías cerradas, con una pérdida de puestos de trabajo de 17.000 puestos de trabajo en toda la Argentina. En la provincia de Buenos Aires tenemos 700 panaderías cerradas”.
El referente de CIPAN aseguró además que la situación es generalizada y que afecta tanto al conurbano bonaerense como a la Ciudad de Buenos Aires. “Hoy no hay un territorio que se destaque del otro, como vende y se vende un poquito más, un poquito menos. Hoy hasta lo que es CABA también está sufriendo, tenés un pan a 5.000 pesos, pero no llegan a cubrir sus gastos porque tienen los alquileres dolarizados, la luz dolarizada, el gas dolarizado, nos dolarizaron todo. O sea que lo que le afecta acá en el oeste a los panaderos también está repercutiendo en Capital Federal”.
Finalmente, Pinto vinculó la crisis económica con el aumento de la demanda alimentaria en los barrios y destacó el rol social que siguen cumpliendo muchas panaderías. “En Merlo el Estado local le da de comer a casi 130.000 personas dos veces por semana, tres veces por semana, los sábados. Nada da abasto”.
Y concluyó: “A pesar de que el panadero se está fundiendo, donamos todos los días un poquito de pan para los comedores, para los merenderos, para la escuela. La escuela que a veces no llega a darle pan a los chicos, también vamos y tratamos de ayudar ahí”.
–
Medio de comunicación autogestivo con noticias locales y de la región.
