Un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) registró una fuerte retracción del consumo durante los primeros siete meses de 2026, en un contexto en el que los cortes vacunos aumentaron 52% interanual, muy por encima de la inflación general. Mientras cae la demanda en el mercado interno, las exportaciones crecieron 8,8%.
El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en Argentina y durante los primeros siete meses del año registró una caída del 12% en comparación con el mismo período de 2025, según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
La retracción también se refleja en el consumo por habitante, ya que el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos anuales per cápita, un 9,4% por debajo del nivel registrado en julio del año pasado. Esto significa que, en promedio, cada argentino consume actualmente 4,8 kilos menos de carne vacuna al año.
La caída del consumo se produce al mismo tiempo que los precios de la carne aumentan por encima del nivel general. El rubro carnes y derivados acumuló una suba interanual del 42,9%, frente al 34% del IPC general, mientras que específicamente los cortes vacunos registraron un incremento del 52%. El pollo, en cambio, aumentó 22,9% en el mismo período.
Durante julio se observó cierta estabilización, con una baja mensual promedio del 0,6% en los cortes vacunos y del 0,3% en el pollo entero. Entre los principales cortes, el asado bajó 1,3% y quedó en $16.708 por kilo, acumulando cuatro meses consecutivos de retroceso, mientras que la nalga disminuyó 0,8%, hasta los $21.447, y la carne picada común cayó 0,7%, hasta los $10.554.
En este escenario, CICCRA señaló que “el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12,0% interanual, lo que se reflejó en el significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”, dando cuenta de un mercado interno que consume menos frente a precios que todavía se mantienen elevados en términos interanuales.
Mientras el consumo doméstico retrocede, las exportaciones recorren el camino contrario: durante los primeros siete meses de 2026, el volumen enviado al exterior aumentó 8,8% interanual. De acuerdo con el informe, el crecimiento estuvo impulsado por el incremento de las ventas hacia Estados Unidos a partir del nuevo cupo otorgado por ese país, que permitió compensar la caída de los embarques hacia China.
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