Empresarios del sector advierten que en los últimos meses se registró una caída en las ventas del 30% y el consumo por persona se remonta a niveles del año 2005.
En diálogo con Diario Popular, el presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Ciudad de Buenos Aires aseguró que “las ventas están cada vez más chatas y calculamos una caída del 30% en los últimos meses”.
Según Williams, un kilo de nalga par milanesas está hoy en 1600/1700 pesos, un kilo de asado ronda los 1350/1500 pesos y el vacío fluctúa entre 1500 y 1700 pesos según la zona y los costos de alquiler y luz que cargue la actividad.
“Las ventas siguen bajando porque la gente no tiene plata para compra un kilo de nalga o de asado y últimamente tampoco llega al pollo y al cerdo que eran los sustitutos clásicos”, analizó Williams.
Es tan cierta la caída en el consumo como la relativa moderación en el aumento del precio de la carne vacuna. Según datos del INDEC, en octubre subió un promedio de 3% mientras que el índice general (IPC) fue del 6,3%.
En este contexto, la demanda de carne vacuna está en su punto más bajo de los últimos casi 20 años, con un consumo promedio de 47kg por persona por año (vs. 63kg en 2005), que supera los 100 kilogramos por habitante si se suman un número similar de pollo y alrededor de 20 kg de cerdo.
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